Kurz gesagt

Zero­nimo – die ersten alko­hol­freien Pre­mium Weine aus Öster­reich. Im Som­mer 2023 sorgte das Wein­gut Heri­bert Bayer, unter der Lei­tung von Patrick Bayer, mit dem ersten ent­al­ko­ho­li­sier­ten Pre­mium-Rot­wein Öster­reichs für eine Sen­sa­tion. Für den ersten alko­hol­freien Wein der Zero­nimo Fami­lie namens Leo­nis Blend bil­det die Top Cuvée vom Wein­gut Heri­bert Bayer namens In Signo Leo­nis die Basis. Die Trau­ben stam­men aus über 60 Jahre alten Reb­ber­gen der Top-Lage Hoch­berg und wur­den zwei Jahre in neuen fran­zö­si­schen Bar­ri­ques aus­ge­baut. Mit­tels Vakuum-Destil­la­tion und Aro­ma­rück­ge­win­nung wurde behut­sam der Alko­hol ent­zo­gen. Auch für den ent­al­ko­ho­li­sier­ten Schaum­wein namens Spar­k­ling Sel­ect gilt die­selbe Vor­ge­hens­weise. Das wein­cha­rak­te­ri­sti­sche, aro­ma­rei­che und trockene Geschmacks­er­leb­nis der Zero­nimo Weine prä­sen­tiert ein völ­lig eigen­stän­di­ges Geschmacks­bild. Das Ziel des Wein­guts Heri­bert Bayer ist mit unter die besten ent­al­ko­ho­li­sier­ten Weine der Welt zu schaffen.